Blanco Joven 2011

Denominación de origen Rías Baixas

El mejor Lagar de Cervera de la últimos 10 años

La bonanza de la primavera y las cálidas temperaturas del inicio del verano produjeron unos racimos pequeños y con granos sueltos. Las lluvias periódicas de primeros de agosto aportaron el carácter fresco y frutal de esta añada. Estos factores, unidos a un excelente estado sanitario de las uvas, han propiciado el fruto perfecto para la elaboración de este Lagar de Cervera tan especial.

"Es el mejor Lagar de Cervera de los últimos 10 años" (Ángel Suárez - Enólogo)

UVA

100% uva albariño seleccionada de nuestras mejores parcelas: Viveiro, Mosteiro, Bornas, Viñadeiro y Valdemiñotos, todas ellas emparradas y con orientación sur y suroeste.

ELABORACIÓN

Nuestro habitual seguimiento de la maduración de la uva se ha extremado este año mediante un novedoso sistema de control. Tras la selección y recolección manual, los racimos se depositaron en pequeñas cajas que se transportaron a bodega en plataformas refrigeradas. Las uvas, ya despalilladas y, a una temperatura de 10⁰C, fueron cuidadosamente prensadas obteniendo un rendimiento inferior al 65%. Posteriormente el mosto fermentó a baja temperatura. Como novedad, en la elaboración de esta cosecha tan especial que, además estrena presentación, hemos introducido una novedad enológica relevante: para aportar densidad y complejidad al vino, durante tres meses se ha realizado una crianza sobre sus lías finas.

COLOR

Muy brillante de color amarillo pálido con reflejos verdes

AROMA

Limpio y de potente intensidad varietal, con una infinidad de matices a notas de flores blancas, heno, fruta de hueso madura y también recuerdos a frutas tropicales, tan características de esta variedad albariño.

BOCA

Fresco y a la vez envolvente, con un retrogusto muy equilibrado que vuelve a recordar a fruta.

MARIDAJE

Aperitivos. Marisco cocido y a la plancha. Pastas y ensaladas suaves. Arroces de pescado. Pescados

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